苔菜湿肉片作法1、苔菜500克洗涤后去老叶，摘帕芯；里脊肉100克洗涤后横刀切成薄片，特适度盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀分布，再行重新加入蛋清、湿淀粉配料上浆。2、锅入宽油烧至四成热，下入肉片滑散，捞起控干。3、锅留底油烧热，下葱丝、蒜片各10克爆香，放入清汤100克、热水350克、白胡椒打碎适度大火烧进，撇去表面油沫，放进百合50克、苔菜芯、泡透的粉丝再度烧开，放进湿肉片，调到适度鸡粉、盐才可进盛器。
笔管鱼烧豆腐材料：老豆腐大约330克，笔管300克。豆瓣酱2~3汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，配料1汤匙，葱蒜少许，小米椒2个，淀粉适度，白糖1小勺作法1、将豆腐小块小方块，笔管撕去外皮，清理头部无法食用部分和身体里面的软骨，小块小块。2、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱白和大蒜末爆香。
3、下入豆腐块煸炒几下，下入2~3汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽煸炒几下上色。4、然后加入适量清水，重新加入1汤匙配料，1小勺白糖，磨碎的小米椒，大火烧进后转中火之后熬7~8分钟。5、然后重新加入切好的笔管再行火烧2分钟，笔管不必熬太久，熬时间宽口感不会杨家。6、最后再行用少许水淀粉凸一下芡。
滋味排骨作法：1.把猪排骨斩成小块，用盐、腐乳、白糖和味精腌制熟透，加上腊生粉加热均匀分布，然后下入七成冷的油锅炸熟，炒出来沥油。另锅掺入少量清水烧沸，调到生抽、配料、白糖和五香粉熬成汁水。2.所取一张铝箔纸敲上炸好的排骨，并倒入上煮好的汁水，然后包覆一起，下入烧至八成冷的油锅炸透，炒出来沥油，取出夹有黄瓜片的盘中即成。
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